菜籽油是中国人特别喜欢吃的一种油。不仅南方人对它钟爱有加，不少北方人也对它日益上头。
这是因为菜籽油色香味俱全，蕴含着舌尖上的美食密码，承载着浓浓的家乡情怀。它还具有脂肪酸均衡、营养丰富的特点，是植物油中的“全能选手”，更适宜于我国居民的健康需求。
干辣椒 10个
2021年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款主流的菜籽油产品，为你一探究竟。
1、福临门老家土榨菜籽油（非转基因）的甾醇总量、维生素E、α-亚麻酸等3个指标的含量几乎均垫底，营养评分仅有6.5。中粮初萃纯香菜籽油和刀唛低芥酸菜籽油营养评分较高，分别达到8.3和8.2。
2、香味方面，刀唛低芥酸菜籽油和日清菜籽油评分最低，分别只有2.6和2.1，被志愿者一致吐槽毫无“味道”。鲁花低芥酸特香菜籽油则因具有类似花生油的香气而受到好评，评分达到8.4。
3、若芥酸含量低于3%，则属于“低芥酸”菜籽油。有3款产品芥酸含量高于3%，其中，福临门达到11.4%。过量摄入芥酸能导致实验动物心肌脂肪堆积、心力衰竭。
4、10款菜籽油的反式脂肪酸和苯并（a）芘均属于微量水平，说明它们的安全性良好，消费者可以放心选购。
5、CCR综合测评显示，鲁花低芥酸特香菜籽油和多力小榨浓香菜籽油等2款表现较好，CCR得分分别达到8.4和8.3，它们的营养更均衡、香味更浓郁，同时，安全性也良好。
6、福临门老家土榨菜籽油（非转基因）因为甾醇总量、维生素E、α-亚麻酸等营养指标几乎垫底，同时芥酸含量较高，因此CCR得分最低，只有6.6。
坚果、杂粮、蔬菜和水果等是甾醇含量较为丰富的食物，甾醇含量在23.3mg/100g~481.7mg/100g之间。
测试结果显示，道道全维生素E含量最低，只有30.9mg/100g；刀唛则最高，达到了51.1mg/100g，多力紧随其后，含量为49.6mg/100g。
福临门、鲁花、日清、金龙鱼等7款菜籽油的维生素E含量则在31.4mg/100g~39.6mg/100g之间。
本刊此前曾测试过10款玉米油，它们的维生素E含量在8.8mg/100g~21mg/100g之间，这说明菜籽油维生素E含量整体上均表现不错。
检测结果显示，10款菜籽油的α-亚麻酸含量在6.3%~8.9%之间，其中，福临门最低，金龙鱼最高。
多力、天府、道道全、鲁花等4款菜籽油的α-亚麻酸含量也在8.5%以上，表现不错。
主观盲评结果显示，鲁花香味评分达到8.4，是唯一一款达到8分以上的菜籽油产品。大部分志愿者觉得这款菜籽油具有类似花生油的浓郁香味。
多力紧随其后，香气评分达到7.3，许多志愿者认为这款菜籽油香味挺浓。金龙鱼排在第三，得分为6.4，部分志愿者表示它有香味但不够浓。
值得注意的是，刀唛和日清得分最低，分别只有2.6和2.1，所有志愿者几乎一致吐槽它们毫无味道可言，更不用说香味。
检测结果显示，刀唛、鲁花、海天等3款宣称为“低芥酸菜籽油”的产品，其芥酸含量在0.22%~2.2%之间，符合国家标准。
不过，海天的芥酸含量在上述3款菜籽油中属于最高水平，达到2.2%，高于美国和联合国粮农组织的标准。
值得注意的是，福临门、天府等3款“普通菜籽油”芥酸含量相对较高，其中，福临门芥酸含量达到了11.4%。
剁椒 5颗
α-亚麻酸属于n-3多不饱和脂肪酸，由于缺乏相对应的转化酶，人体自身无法合成α-亚麻酸，所以它是相当重要的必需脂肪酸。
盐 适量
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黄色价签牌，铁制的货架，谊品生鲜用极简风、折扣店模式做社区生鲜
所以，食用菜籽油可以起到平衡脂肪酸摄入比例的作用，那么，10款菜籽油的表现又如何？
目前为止，世界各国科学家对植物甾醇研究得最多且最为公认的是其降低血液胆固醇的功效。
在谊品生鲜的开店逻辑中，竞品的开店不在考虑范畴。“我们主要是按照社区的层次和需求，匹配价位吻合的商品，其门店商品组织、价位都以满足所在社区的需求为主。”
早在2020年9月金龙鱼上市前夕，国家海关总署一则食品检验信息显示：一批由哈萨克斯坦进口的初榨菜籽油、初榨大豆油被拒入境，原因正是企业未进行转基因标识，但产品却检测出转基因成分。这批油多达10批次，总量超过600吨，含有 FMV35S、NPTII、GOX、pFMV35S等多种转基因成分。
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一、关于金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油
1.新派宫保鸡丁（金龙鱼营养强化维生素A纯香菜籽油）
2、鸡腿肉切丁，加入料酒、油、淀粉腌制10分钟
3、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段
4、土豆、青笋、胡萝卜切跟鸡腿肉相同大小的丁
5、切好的土豆丁、青笋丁、胡萝卜丁放在烧开的盐水中
6、焯熟后盛出晾凉备用
7、锅中倒入金龙鱼营养强化维生素A菜籽油
8、放入花生米翻炒
9、变色出香味后盛出晾凉备用
10、另起锅，倒入金龙鱼营养强化维生素A菜籽油，放入花椒、干辣椒段、姜片和蒜片炒香
11、放入腌好的鸡腿肉翻炒，加入老抽和盐翻炒均匀
12、放入焯好的蔬菜丁翻炒均匀，放入葱段翻炒均匀
13、倒入调好的芡汁，翻炒
14、最后关火倒入花生米翻炒均匀即可
15、新派宫保鸡丁就做好啦
2.传统宫保鸡丁
据油脂行业资料，浓香菜籽油挥发性风味成分的物质有30多种，主要分为三类——硫甙降解产物、氧化挥发物和杂环类物质，它们体现出浓香菜籽油特征性风味。
在走访谊品生鲜的门店中，《商业观察家》在目前的食物说和谊品生鲜店内，的确见到了某些有价格竞争力的单品。不过，数量上没有找出江建飞所称的有300个品项。江建飞介绍，谊品部分商品比传统超市有20％的价格优势。
C、当油温下降到190度时，舀出油把桶内的辣椒粉刚好和湿即可，炸出辣椒的香味（注意：这个过程是取香的过程）