如今人们的健康意识逐渐增强，秋冬季节利用海参滋补的人也越来越多。但是在购买海参的如何挑选好的海参确实个难题。今天小编给大家分享购买海参的5个小技巧，希望能够帮到大家。
其实购买海参时，挑选海参的方法有很多，小编从宫品海参品质部主管处学习到不少经验，今天给大家推荐的5个小技巧算是购买海参的入门挑选方法，赶紧跟小编一起动起手来。
第1：看外观。好的海参参体完整，切口整齐颜色自然，海参刺粗壮而挺拔，如果海参个体相差不大，颜色统一非常漂亮，这样的海参最好不要挑选。
而每斤即食海参的价格大约在三百元四百元至五百元，产品的种类不同，它相应的价格差别也很大。
一般来说海参全是用500g/头来考量的，加入500g是30-50头的话，那么每个海参的净重也会大一些。海参的生长时间越长个头也就会越大，那么所含的营养成分也就会更高一些。所以海参的价格虽然和大小有一定的关系，但是并不完全是靠大小来衡量的。
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
水温越高，海参长得快，很短的时间就会长得很大，很不劲道，像泡过水的面包一样，参刺也不明显。南方的海参，生长周期才几个月时间，就可以长得很大了；渤海海域的生活的海参，水温低，海参一年也长不了多少，肉质紧实，很有嚼头，参刺粗壮。
我的回答是：什么海参好，那得看原料！野生海参最好，底播海参也不差。
1、看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。
2、看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。
3、加加热，弯一弯。糖很容易溶化，买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热，然后把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，再抓住海参的两头，让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了，而且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。
1、底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足到处行动来寻找食物，所以底足短而粗；而圈养海参是由养殖人员投放饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
2、沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
3、肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。
4、形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参整体细长，缺乏韧劲。
5、背刺：野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且细长的刺显得力量不足。
6、生长年限：野生海刺参一般需要生长4-5年以上才能达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，营养价值显然不如野生海参。
1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。
2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
再就是说说海参的吸盘功能：
一般来说，淡干海参的泡发率在12-14斤左右，处于这个区间上下的都比较正常；涨发率在10斤以下的，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质；而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质最好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。
糖干海参就是在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。这类海参即为“糖干海参”。糖干海参可能存在降低海参的营养成分和品质，对营养物质也会有一定损失，同时对糖尿病人的身体会有影响，因此要谨慎选择。
福建海参的优势比较明显，养殖周期短、产量较低，消费者也更加容易接受。
海参在海里生存是依靠它腹部的吸盘吸附在海底，而野生海参腹部的吸盘数量多，短、又粗有力，圈养的海参呢它的吸盘量又少，细、长，这个主要的作用是是深海里的水流急，水压又大，海参要想牢固的趴在海底世界里，就必须紧紧地抱住海底的砂石，所以说长久以往，野生海参的吸盘呢就多，短、粗有力。
即食海参可以选购大的，肉厚，营养好，淡干海参不是越大越好，要比泡发后的韧性，长度，重量。一只海参3厘米，一只海参4厘米，泡发后都约8-10厘米，那么3厘米的海参要好;一只海参4克，一只海参5克，泡发完后都是50克，那么四克的海参要好。这两组对比之后，你就明白那句俗语了“浓缩的是精华啊”!
而且这款海参采用七重锁鲜工艺，一旦把海参捕捞上来，在三个小时内就急速的进行处理，低温巴氏消毒，而且没有任何的添加剂，处理干净的同时，最大化的保留了海参的原始营养。
购买海参的时候，海参的开口处一定要是外翻的，海参的肉质如果肥厚，开口处才会外翻，这也是简单判断海参品质的一个技巧。海参的肉质的色泽也是同工艺分不开的，比如纯淡干的海参，肉质是深棕色、棕褐色，如果不是这个色泽，那就是其他方法处理过的。
众所周知，海参是有不同类型产品的——淡干海参、盐干海参、半干海参，每种海参类型不同、价格也不相同、涨发率自然也不相同。含盐量较高的老淡干海参，因为在加工过程中放入了一定量的盐，所以涨发率必然比淡干海参低，而拉缸盐海参并没有完全脱水，是半干海参，所以涨发也就更低。
海参外观：
再次，从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。